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酒吧怎样经营?(二)

2019-09-09 14:48  |  热度:    

  3、开酒吧也需要经营头脑

  在北京,经营酒吧的老板有两种心态,第一种是利用酒吧聚集志趣相投的朋友,做自己爱做的事,实现自己的梦想,不追求酒吧盈利;另一种是单纯的商业行为,通过商业操作,努力获得 最大的投资回报,是功利注意的心态。不管哪一种心态,要想做一家成功的酒吧,被大多数人或小众认可的酒吧,这家酒吧必须是可持续性经营并且能够自负盈亏的。可能某一时期酒吧在 支出和收入上是不平衡的,特别是酒吧初创时期,但你必须要看到酒吧的发展前景和未来的收益能力。比如说酒吧新开业或者酒吧经营处于淡季,作为一家酒吧的经营者,不要把商业和文化割裂开来,要有快乐赚钱的心态,不赚钱的老板不是一个好老板,不 赚钱的酒吧也绝不是一个好酒吧。

  酒吧也是一种产业,作为经营者,要按照该行业的规律和特点来操作和经营。酒吧首先是服务行业,所以,我们在给客人提供产品的同时,还要附加最好的服务;酒吧还是一种文化消费产 业,那我们就应该利用文化的手段,赋予它更多的文化内涵;酒吧还是娱乐产业,那我们就应该女里给客人更多的快乐和愉悦。我们不能违背酒吧产业的规律来经营酒吧,那是不明知的行 为。

  4、喜欢结交朋友

  从陌生到了解,语言是最好的交通工具。我们必须认识到交流或者交际是一种能力,它可能是天生的,也可能是后天学习得来的。要想成为一个成功的酒吧老板,你必须掌握这种能力,因 为你必须能够了解每一个走进你酒吧的客人,并且努力成为他们的朋友。所以,做为酒吧的老板,你要善于把握一个人的心理。你还要有一点幽默感,只有这样,才会有更多的朋友认可你 ,喜欢你和你的酒吧。

  当然,你也要具备坦率、诚实、宽容和不拘小结等品质。北京三里屯南街有一家酒吧,面积不大,位置也不好,但来这里消费的客人却非常多,这是什么原因呢?关 键就是老板有非常强的交流和沟通能力,老板和客人见面时打一个招呼,或是简单的一句问候,都是处处用心,恰到好处的。来过他酒吧的客人,离开酒吧时总有一种不尽兴的感觉,总想 和老板再聊上几句,成为老板的朋友,这样的酒吧,生意怎么能不好呢?

  认真聆听客人的倾诉也是一种能力。能够安静地看着客人的眼睛听他讲话,不随意插话和打断客人的思路,努力听客人说完每一句话,并且为客人的激动而兴奋,为客人的伤感而沮丧,这 是一个酒吧老板要具备的素质,更是酒吧老板应该具备的一种修养。

  5、喜欢酒吧这种生活方式

  在服务行业中,有一个名词叫做“夜店”。夜总会、Club、卡拉OK厅、Disco舞厅和酒吧等等都属于“夜店”。这些行业,不论老板还是从业者,都是晚上工作,白天睡觉。这种生活完全大 破了正常的生活习惯,生物钟也完全与别人相反。当我们有能力并且渴望经营议价酒吧时,你绝对不能不考虑这些因素,不要因为一时冲动而踏入这一领域。当你认为我应该这样生活并且 能够这样生活时,那么很好,那你就来试试吧!

  一个酒吧的老板给客人的印象应该是这样的:他是一个有过很多经历和故事的人;他是一个有亲和力的、友善的、容易接近的人;他还有一点点魅力,有一点性格;他有很好的记忆力、理 解力;男人在他面前可能没有压力,女人也很有安全感;他还有一点服务的心态和把握全局的能力,他会化解矛盾,善解人意,等等。这一切做起来并不难,难的是你的态度,只要你热爱 ,你愿意,你完全能够做到这些。其实做一个酒吧的老板,要比做一个严谨的公司经理容易得多,随意得多,好玩得多,有趣得多。当你看到你的酒吧人头攒动宾朋满座时,成就感就会油 然而生。